كتاب الغذاء والناس : أنواعه - فوائده - أضراره

يسلط الكتاب الحالي الضوء على أنواع الغذاء، فوائده وأضراره باعتباره المادة الوحيدة التي تجمع دائمًا بين اللذة والحاجة، حيث جمع عددًا من المقالات التي تتناول المشاكل الرئيسية لموضوع الغذاء وتصور الاتجاهات المختلفة لحلها في كثير من التفصيل. اشتمل هذا الكتاب على ستة فصول أساسية، تناول الأول أهم الخضروات والفاكهة المفيدة للصحة. في حين تطرق الفصل الثاني إلى الطعام من المزرعة للمائدة. وأبرز الثالث أهمية الخضر في غذاء الإنسان. وبين الفصل الرابع أثر الزيوت على الإنسان. وخصص الخامس لفائدة الفواكه للإنسان. وتحدث الفصل السادس عن الخضروات. الغذاء هو المادة الوحيدة التي تجمع دائماً بين اللذة والحاجة؛ فهو يرضي مختلف الأذواق ويؤمن حاجة الجسم للنمو والتكاثر والتجدد؛ كما أن الغذاء كان وسيبقى محور الحياة. وعلى الرغم من كُل الفوائد الصحية التي يجنيها الإنسان من تناول الخضراوات والفواكه إلا أن الإفراط في تناولها يُعد مصدراً لكثير من مشاكل التغذية مثل نقص البروتين والطاقة ونقص بعض العناصر المعدنية كالحديد؛ إذ أنه لا بد من الحكمة والحذر في تناولها لتجنب بعض المضار والمشاكل الصحية التي قد تترتب على تناولها؛ ذلك أن تناول الخضراوات والفواكه يُعد من أهم وسائل التسمم بالمبُيدات الحشرية الزراعية؛ والتي يُعتقد أن ثُلثيها يحتوي على مواد سامة ومُسرطنة؛ الأمر الذي يوجب على المسُتهلك الحرص على غسلها جيداً قبل الأكل. ومن بين المشُكلات التي قد تترتب على الاستعمال غير الصحي للخضر والفاكهة التسمم بالأفلاتكوسينات؛ إذ تنتج هذه السموم الفتاكة بواسطة الأحياء الدقيقة الموجودة على بعض المحاصيل والتي تقوم بإنتاج هذه السموم في حال غياب ظروف التخزين الصحية والسليمة.. وتُعتبر الخضراوات المخللة أحد مصادر الخطر إذ ثبت علمياً أن الزيادة في استهلاكها يرتبط بزيادة فرص الإصابة بالسرطان، بخلاف ما عليه الحال بالنسبة للخضراوات والفواكه الطازجة؛ لذا يجب تناول الخضر والفاكهة الطبيعية الخالية من المبُيدات أو غسلها جيداً قبل استعمالها. لذا ينصح الأطباء بالابتعاد عن الأدوية والإكثار من الفواكه والخضراوات باعتبارها أفضل طبيب في العالم حيث تربعت على رأس قائمة الأغذية إلى أن أصبح لديها القوة ما يجعلها مُؤهلة لمنُافسة الدواء التقليدي كوسيلة علاجية .
مجموعة من المؤلفين - "مجموعة من المؤلفين"، هو ركن للكتب التي شارك في تأليفها أكتر من كاتب ومؤلف، وهو قسم مميز مليء بالكتب التي تعددت الجهود في إخراجها على أكمل الوجوه.
من علوم الأغذية كتب علم الزراعة - مكتبة .